Pastelería

Duración

40 horas

Línea o área

Producción y Transformación

Programa titulado, nombre del título

Pastelería

Perfil de entrada

No aplica

Tipo de programa

Formación virtual

Modalidad de formación

Virtual

Descripción del programa

1. Contexto y preparación de las condiciones imprescindibles de la pastelería

A. Historia de la pastelería.
B. Maquinaria y equipos.
C. Ingredientes usados.
D. Bpm (buenas prácticas de manufactura)

2. Cremas, salsas y aplicaciones

A. Chantilly
B. Pastelera
C. Inglesa
D. Mantequilla
E. Cremas industriales
F. Algunas aplicaciones

3. Mousses y aplicaciones

A. Preparación paso a paso
B. Preparación de gelatinas
– Con sabor
– Sin sabor
C. Decoración

4. Pies

A. Elaboración de la galleta
B. Horneado
C. Decoración

Habilidades que se desarrolla

Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente. (equivale a la norma nts usna 001 del mincomercio, industria y turismo)

Detalles del curso

Este curso del SENA se imparte en la modalidad de formación virtual, y está dentro del área de Producción y transformación. En este curso se enseña el contexto y preparación de la pastelería, Cremas, salsas, Mousses y aplicaciones, preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente. (equivale a la norma nts usna 001 del mincomercio industria y turismo.